>quais arquivos devo levar para o cliente para executar minha aplicação.
>
>no VFP 6.0 tinha o gerador de instalação.

O VFP 7.0 tem tambem. Mais esta no folder separado no mesmo CD de VFP7. Este e o programa Install Shield Express.

Arquivos que deve instalar:

vfp7r.dll
vfp7renu.dll
msvcr70.dll

mais qualquer linguagem que precisse (vfp7renu.dll e em ingles).

O Instalador ocupa-se de distribui-los e registra-los. So deve marcar como incluir no pacote de instalação.

Veja:
http://msdn.microsoft.com/library/default.asp?url=/library/en-us/dnfoxgen7/html/vfpdeploy.asp

HTH