Alow Fabiano...

Eu não utilizo views, mas fiz alguns testes. No meu caso, opetei por criar a view a partir do comando CREATE SQL VIEW e neste caso você pode utilizar a clausula AS para definir o nome da coluna, exemplo:

CREATE SQL VIEW MinhaView AS;
   SELECT SUM(TOTAL) AS MeuCampo FROM MinhaTabela

PS: Não me lembro se a sintaxe do comando é exatamente esta, mas é algo por aí.

Eu tentei ver no HELP do VFP se o comando ALTER TABLE para trocar o nome do campo, mas acho que ele não suporta isso não, exatamente por utilizar o nome do campo como identificador de qual campo este comando deve alterar...

Opinião Pessoal: Considere criar suas views a partir de um PRG. Eu não gosto do criador de views do VFP pois é muito limitado, além de as vezes fazer umas burradas no código... :-)

Boa Sorte! :-)