Oi Roverson,
O oData é uma propriedade que o objeto terá e que, em tempo de execução, manterá os dados da entidade que está sendo trabalhada (Clientes no seu exemplo). Na wwBusiness ela é criada através de um comando SCATTER NAME. O SCATTER vai criar o "oData" que, por sua vez, passará a ter propriedades com o mesmo nome das colunas da tabela base na camada de persistência.
Veja que quando você faz:
oCliente.oData.Nome = "Roverson"
Você não está tocando nos dados diretamente. Esta manipulação está acontecendo na camada de domínio (camada de lógica de negócio), onde o objeto da wwBusiness está implementando.
Obs.: Não sou usuário da wwBusiness. Estes comentários são fruto de leitura a respeito dela.
Grande abraço!