>Preciso saber no VFP 7.0, onde um determinado objeto, está sendo utilizado no projeto como um todo.
>Existe alguma forma de saber ?


Hora de atualizar para o VFP 8.0. :)
há uma nova ferramenta chamada Code References Search Tool que é um melzinho na chupeta para fazer este tipo de busca.

existe uma ferramenta que você pode baixar na Internet (não sei bem onde) chamada GoFish, e me parece que você pode fazer buscas como estas também.

>Como ter acesso às tabelas catálogo do sistema FoxPro ?

você quer dizer Forms, Banco de dados, bibliotecas de classe, etc? Se for isto, basta dar um USE NomeDoArquivo.Extensão, e dar um browse no arquivo como qualquer outro DBF.