Olá Tiago

Acredito que você quis dizer estável e não instável.
Dependendo da busca o VFP percorrerá a tabela inteira se não houver um índice. Ex.:

SELECT * FROM Produtos WHERE grupo=10

Se não houver um índice para o campo GRUPO na tabela Produtos, o VFP percorrerá a tabela interira, o que tornará muito mais lento do que num acesso na máquina onde está o Banco.
Faça uns testes e depois nos conte.