Hola, Fabián.

>Necesito que por favor me ayuden con alguna orientación, técnica o documentación, de como darle seguridad a una base de datos de VFP para evitar accesos de usuarios no autorizados.
>
>Estuve buscando información, pero al parecer VFP no ofrece herramientas para controlar accesos.

Una alternativa puede ser utilizar un componente de acceso como el descripto en mi artículo:
El servidor de base de datos de los pobres

Básicamente lo que haces es acceder a tu base de datos a través de un componente remoto en COM+. De esta forma no necesitas que el usuario de la aplicación tenga acceso al directorio donde se encuentra la base de datos.

Una ventaja adicional es que al realizarse todas las transacciones en el servidor, el riesgo de corrupción de datos se reduce también drásticamente.

Espero que te sea útil,