Paulo,

>Sei que ele cria formularios e gera saidas em XML, mas isto ja podemos fazer com nossos aplicativos.
>Qual seria a vantagem deste produto em que situação ele se aplicaria ?

Comparação entre o InfoPath e outras soluções Microsoft (Smart Documents, Web Forms e Windows Forms):
http://msdn.microsoft.com/office/understanding/infopath/techarticles/default.aspx?pull=/library/en-us/odc_ip2003_ta/html/odc_ipinfopathdecisiontree.asp

Desenvolvimento com o InfoPath:
http://msdn.microsoft.com/library/default.asp?url=/library/en-us/ipsdk/html/ipsdkintroducinginfopathdevelopment.asp


[]s

Eugênio